n Appelation d'Origine Contrôlée ou A.O.C. :

Les appelations d'origine sont contrôlées et leurs qualités
propres testées par des commissions agréées.

Le sigle A.O.C. vous permet ainsi d'acheter un Munster en
toute confiance.

 

 

n La zone d'Appelation Contrôlée :

 

 

n Les Marcaires :

Anciens fermiers des alpages.

 

n Munster ou Munster Géromé :

Deux noms pour un même fromage.

Ces deux dénominations désignent le même fromage. Géromé est
en fait la prononciation de Gérardmer en patois vosgien. Le nom
«géromé» a fait son apparition au moment où Gérardmer était le lieu
de paiement des locations des chaumes. Ce nom est resté.

Munster ou Munster Géromé, c'est donc le même fromage que vous
dégustez !

 

 

n La Procédure de Fabrication :

Celle-ci s'effectue en 5 étapes à savoir :

La Traite,

Le Caillage,

L'égouttage en moule,

Le Salage et l'Affinage,